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燜制

把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。

蒸制

將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
炸制

豆腐切成方塊或菱形塊，裹上幹澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。

煲制

經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，制成海鮮豆腐煲。

燴制

蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成“豆腐魚茸羹”，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、薑絲、韭黃等副料。

滾制

“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。

以上所說只是豆腐菜的基本制法，由此可演變出五花八門的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：飛水，水溫約為90度，水溫過高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。

豆腐焯水要訣

豆腐是豆漿用石膏煮成；北豆腐用鹽鹵煮成，經壓榨成型。

南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裏焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。

引起肥胖的並非只有脂肪，膳食纖維主要來源於蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽為是第七種營養素。很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。

膳食纖維大量存在魚果蔬中，各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化率。

於此同時，可溶性的膳食纖維，具有較強的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內營養物的消化和吸收，相當於吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。

我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。

還有有就是，食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內單糖和中性氨基酸的轉運速度減慢，可改善糖耐量，對於合並有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用

每當看到護膚品牌的廣告大片，是不是很羨慕模特們淨透的肌膚，每次看到嬰兒的粉嫩肌膚，是不是很想讓自己也能如此。不用著急，今天阿治老師就告訴你怎樣在日常裡的彩妝中改變你的肌膚實現你的夢想。
一、底妝


如何打出輕薄淨透的底妝？

首先在下頜骨的位置試出適合自己皮膚顏色的粉底液。

要想打造出輕薄的底妝一定要使用粉底刷去刷粉底液，這樣不僅輕薄均勻而且會增強粉底液的遮蓋力。刷粉底的順序是先從兩頰由上到下由里及外的塗抹，之後由T區部位自然過渡到唇周圍的O區，最後是額頭部位。將整臉塗抹好粉底液後利用刷子上的餘粉將鼻翼，唇角，眼角等細節部位再次修飾遮蓋。想要是粉底液更加的貼合皮膚可以選擇一塊海綿，通過輕點按壓的方式將粉底液按實。

最後是散粉定妝，它的作用是吸走皮膚多餘的油份，提高底妝的持久力，更會使皮膚透出嬰兒般的嫩滑輕透的感覺。
上粉底的時候出現起皮卡粉現象怎麼辦？

在打粉底的時候經常會出現起皮卡粉的現象，主要是由於護膚做的不到位，皮膚過於的脫水乾燥。美麗妝容始於完美肌膚，因此在打粉底的時候一定要按照水，精華，乳液，面霜的順序對肌膚進行充分的護膚。首先將爽膚水倒在棉片上，從兩頰到T區的順序由下往上的輕輕擦拭肌膚，讓肌膚能夠二次清潔並且喝飽水分。之後使用少許精華點拍在面部，尤其是眼角嘴角等極易長皺紋的部位，再使用乳液與面霜以相同的順序塗抹於面部，乳液可以起到高效保濕的作用，而面霜可以鎖住水分使肌膚保持在水潤的狀態。

在進行好護膚之後，用面紙吸走多餘的護膚品後再上底妝就會解決起皮卡粉等現象。
二、修容


如何通過化妝的手法將臉變得小而立體？


要想將臉部畫得立體可以通過提亮的方法。使用比粉底液淺一號的遮瑕膏或高光粉在打好粉底之後，根據自己的臉型在四個高光區（額頭鼻樑臉頰下巴）進行提亮。切忌不要貪心否則會使妝容厚重，最後清薄的上層蜜粉就會呈現自然立體的臉型。而彩妝術中變小臉的方法就是用修容粉來收縮臉部輪廓。首先從耳中沿著顴弓下陷打出第一道側影並過度到咬肌，再由鬢角髮髻線邊緣以及下顎骨處打出第二道側影，越接近下巴越淡。這樣就可以縮小臉部輪廓，使用時切記少量多次過度融合，不然給人臟兮兮的感覺甚至變成落腮鬍。
三、腮紅


如何畫出自然紅潤的健康肌膚？


要想打造出自然紅潤的健康肌膚，腮紅絕對的致勝法寶，但是很多人因為使用腮紅的方式方法不對將自己的臉畫成戲曲臉譜。教給大家一個三筆腮紅的畫法可以瞬間打造出自然紅潤的肌膚來。在輕薄的底妝基礎上用腮紅刷蘸取淺粉色腮紅，第一筆打在笑肌上，第二筆打在顴骨高光處，最後沿著顴骨線過渡到髮際線，這樣就可以通過簡單的三步腮紅畫法打造出自然紅潤的健康肌膚。